Produits locaux Beaulieu sur Dordogne
La ferme d’une quarantaine d’hectares est nichée à flanc de coteaux, entre CORREZE et LOT, proche de Beaulieu sur Dordogne. Plantés sur les premières collines du Limousin, les noyers apprécient les sols argilo-calcaires en pentes douces. Les asperges sont cultivées dans les terrains sableux non loin de la rivière "Dordogne". Depuis quelques années, la totalité de la ferme est conduite en agriculture biologique.
Pour découvrir tous nos produits locaux, explorez notre site ou rendez-nous directement visite sur notre ferme à Liourdres.
LE PRESSAGE DE L'HUILE
Le controle précis de la température et de la vitesse de passage du cerneaux dans le corps de la presse permet l'obtention d'une huile trés douce.Toutes les qualités de la noix sont préservées,en particulier les oméga 3 et 6, les vitamines E, B1, B6, B9,...
Le parfum du fruit domine.
Une appellation « AOP Noix et Cerneaux du Périgord
Elaborée avec soin à partir des produits de l'exploitation, l'huile 100% vierge restitue toute les qualités et les âromes du fruit. La température de pressage modéré préserve les oméga 3 et 6 ainsi que les vitamines.
Mon huile ne subit aucun traitement; les seules interventions sont une filtration légère suivi d'un long temps de décantation.
Elle doit être conservée au frais et à l'obscurité.
La commercialisation de la majeure partie des noix et cerneaux de noix se fait par l'intermédiaire d'une coopérative locale sous l'appellation « AOP Noix et Cerneaux du Périgord » qui garantit l'origine et le respect des méthodes de production adaptées à nos terres. Depuis la récolte 2019, l’huile de noix a quant à elle obtenue l’appellation « AOC du Périgord ». Ce sont des étapes importantes pour mon activité car c’est la reconnaissance d'un savoir-faire et de la typicité de notre terroir à l’heure des importations à bas coût.
Producteur d’asperges blanches et vertes
Afin de diversifier mon activité et d’être plus proche du consommateur, je me suis lancé dans la vente directe, accompagné par mon épouse. Depuis 2019, nous produisons un apéritif de noix élaboré à partir de noix vertes et de vin rosé. Nous vendons également nos asperges à la ferme. Blanches et vertes, elles permettent de débuter la saison dès l'arrivée des beaux jours en avril. Avec la vente à la ferme, nous travaillons au maximum en circuit-court. Il me parait important de pouvoir consommer local. Alors n'attendez-plus et venez découvrir sur place notre savoir-faire et tous nos produits locaux. C'est avec plaisir que nous vous accueillerons !
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